Nicaragua San Jose Fincas Mierisch
čokoláda, zelené jablko, karamel, citrusy
Nicaragua San Jose Fincas Mierisch
- Región: Jinotega
- Odroda: Red Catuai
- Nadmorská výška: 1250-1400 m.n.m.
- Spracovanie: Washed
- Zber: December -Marec
- Chuťový profil: čokoláda, zelené jablko, karamel, citrusy
- Stupeň praženia: Medium
Kto sú Fincas Mierisch?
Spoločnosť, ktorú prevádzkujú producenti kávy v 3. a 5. generácii a ktorá vznikla v roku 1908.
Dr. Erwin R. Mierisch, producent v tretej generácii, spolu so svojou manželkou Mariou Ligiou McEwan de Mierisch a ich deťmi Erwinom Jr., Eleane a Stevom prevzali zodpovednosť za toto dedičstvo začiatkom 90. rokov po skončení nikaragujskej občianskej vojny v 80. rokoch. Práve v tomto období sa ich operácie začali presúvať z komerčnej kvalitnej kávy do nového sveta špeciálnej kávy.
Erwin Jr., Eleane a Steve, štvrtá generácia, dostali ich kávu a nikaragujskú kávu vo všeobecnosti do medzinárodného centra pozornosti. Prostredníctvom svojej účasti na organizácii, hodnotení a účasti v programe Cup of Excellence od začiatku do polovice roku 2000 sa naučili všetku tú tvrdú prácu, ktorá je potrebná na výrobu vysoko kvalitnej kávy. Eleane, ktorá zomrela v roku 2023, bola prvou hlavnou porotkyňou v súťaži Cup Of Excellence a Erwin Jr. teraz pôsobí ako výkonný riaditeľ organizácie Alliance for Coffee Excellence.
Dnes má Dr. Mierisch stále na starosti všetky agronomické rozhodnutia na farmách a Erwin III (alebo Wingo, ako ho s láskou volajú) je producentom kávy už v 5. generácii a nájdete ho v našom laboratóriu kontroly kvality alebo má na starosti vzťahy s klientmi.
Fincas Mierisch zahŕňa 9 kávových fariem v Nikarague a 3 kávové farmy v Hondurase.
Nicaragua San Jose Fincas Mierisch sa perstuje na farme San José v okrese Jinotrga pod vedením Jorge Luis Mendeza. Ma rozlohu 46 hektárov a nachádza sa v nadmorskej výške 1400m.n.m. Zber sa tu vykonáva od Decembra do Marca a priemerna teplota na farme dosahuje od 15 do 21 °C. Je to jedna z fariem s ľahkým manažmentom, vďaka svojej produktivite je veľmi vyhľadávaná na zber plodov, pretože každý rok prichádzajú tí istí ľudia, ktorí dlho pomáhali so zberom úrody, čo uľahčuje udržiavanie konzistentnej kvality od samého začiatku.
