Etiopia Goro Bedessa

Etiopia Goro Bedessa

• Región: Hambela Wamena (West Guji)
• Nadmorská výška: 2,100 – 2,350 m.n.m.
• Odroda: Heirloom
• Spracovanie: Natural
• Chuťový profil: Marhuľa, čučoriedky, biely čaj
• Praženie: Medium

Káva z oblasti Guji sa len nedávno odlíšila od susedných oblastí Sidamo a Yirgacheffe. Vďaka svojej neuveriteľnej kvalite a jedinečnému profilu si však rýchlo získava medzinárodné uznanie.

Región Guji má dostatok zrážok a vyznačuje sa strmým hornatým terénom: ideálne podmienky pre pestovanie širokej škály kávy.

Hoci je Etiópia známa ako rodisko kávy, dnes zostáva obľúbeným miestom v špecializovanom kávovom priemysle vďaka svojej neuveriteľnej rozmanitosti chutí. Zatiaľ čo úplná sledovateľnosť bola v nedávnej histórii náročná, nové predpisy umožnili priamy nákup.

Výnimočná kvalita etiópskej kávy je spôsobená kombináciou faktorov. Genetická rozmanitosť odrôd kávy znamená, že nachádzame rozmanitosť chutí, a to aj medzi (alebo v rámci) fariem s podobnými pestovateľskými podmienkami a spracovaním. Okrem odrôd prispievajú ku konečnej kvalite aj metódy spracovania. Poslednými kľúčovými ingredienciami vynikajúcej kávy v Etiópii sú tradície výroby, ktoré vytvorili genetickú rozmanitosť, spracovateľskú infraštruktúru a skvelú kávu, ktorú si dnes užívame.

Väčšina producentov v Etiópii sú malí farmári a väčšina z nich naďalej pestuje kávu tradičnými metódami. V dôsledku toho sa väčšina kávy pestuje bez použitia chemických hnojív alebo pesticídov. Káva sa takmer výlučne pestuje, zberá a suší manuálnymi systémami.