Mexico Topacio - Pražená výberová káva 100% Arabica
Čokoláda, karamel, jemný citrón
Mexico Topacio
- Región: Jaltenango, Villacorzo Chiapas
- Nadmorská výška: 1100 - 1500 m. n. m.
- Odroda: Bourbon, Typica, Caturra, Catuai
- Zber: Január - Apríl
- Spracovanie: Washed
- Chuťový profil: čokoláda, karamel, jemný citrón
- Stupeň praženia: medium
Topacio SHP EP pestujú malí pestovatelia v regiónoch Jaltenango a Villacorzo v štáte Chiapas v Mexiku. Títo malí pestovatelia ručne rozdrvia (oddělit dužinu a šupku) kávu a fermentujú ju v malých nádržiach predtým, ako zrná sušia na slnku. Zber prebieha medzi januárom a aprílom. Pergamenová káva sa skladuje v spoločnosti Exportadora de Cafe California (sesterská spoločnosť InterAmerican v Mexiku) a potom sa pripravuje na export medzi februárom a júlom.
Produkciu kávy v tejto oblasti dominujú malí pestovatelia s priemernou veľkosťou farmy 1,5 hektára, pestujú sa tu odrody Bourbon, Typica, Caturra a Catuai.
Káva sa pestuje v nadmorskej výške medzi 1100 a 1500 metrami nad morom. Zem je tu bohatá na sopečnú pôdu a dostáva dobrú kombináciu slnečného žiarenia, ideálnych teplôt a zrážok, ktoré poskytujú základné komponenty pre pestovanie kávy Strictly High Grown. Mnohí veria, že práve v tejto oblasti sa dajú nájsť najlepšie mexické kávy.
